Gastronomie : Un chef togolais fait rayonner son pays au cœur de Paris

Situé au 33 rue du Faubourg Saint-Martin, dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, ce restaurant est bien plus qu’un simple lieu de restauration. C’est une invitation au voyage culinaire. Aux commandes, Kevin, un chef passionné qui a décidé de rendre hommage à ses origines togolaises à travers chaque plat. Son ambition est claire : faire découvrir la richesse de la gastronomie togolaise à un public parisien curieux et exigeant.

Un concept simple mais raffiné

Le fonctionnement du restaurant repose sur une idée accessible : le client compose lui-même son assiette. En choisissant d’abord une viande parmi plusieurs options. Onglet de bœuf, filet, magret de canard, poulet ou encore filet d’agneau.

Chaque viande est ensuite sublimée par une sauce spéciale soigneusement sélectionnée. Par exemple, l’onglet de bœuf s’accompagne d’un chimichurri frais et relevé. Tandis que d’autres viandes s’associent à des marinades aux saveurs africaines et européennes parfaitement équilibrées. Vient ensuite le choix des accompagnements et des sauces maison, permettant une personnalisation qui séduit autant les habitués que les curieux de passage.

“La folie” : un hommage vibrant au Togo

Parmi les créations de la carte, un plat en édition limitée attire toutes les attentions : “La Folie”. Cette assiette généreuse est une véritable célébration culinaire. Elle réunit :

Une viande marinée avec soin, une sauce jade et une sauce verte aux notes originales, des œufs, de l’ AMANDA (aloco en cote d’ivoire) (bananes plantains frites), et surtout, le fameux « Gari-Fɔtɔ » togolais. Ce dernier est une spécialité rare à Paris. Préparé à base de gari (semoule de manioc) assaisonné et mijoté avec des épices et des aromates locaux, le garifoto est une véritable pépite gustative pour ceux qui connaissent la cuisine togolaise.

Le plat, en édition temporaire, est présenté comme une expérience unique. Un concentré de saveurs qui raconte une histoire, celle d’un pays et d’une culture en plein centre de Paris. Tout Ça, c’est chez CUT STREET FOOD

Faire rayonner la gastronomie togolaise a Paris

À travers ce projet, le chef Kevin ne se contente pas d’ouvrir un restaurant : il porte la gastronomie togolaise sur la scène parisienne, là où les cuisines du monde se croisent et se répondent. Son établissement devient ainsi une vitrine vivante du patrimoine culinaire togolais, capable de séduire aussi bien les nostalgiques des saveurs de leur enfance que les gastronomes en quête d’authenticité.

L’accueil chaleureux, la précision dans l’exécution et le souci du détail font de cette adresse un lieu incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir le Togo autrement.